Das Lammnierstück stammt aus dem Nordwesten Irlands auch Insel Emerald genannt. Dort soll eine kühle Meeresbrise die salzige Meerluft über ...
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Zutaten 400 g Mehl 4 Eier 100 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind 1 Schalotte 3 Scheiben Rohschinken 4 Esslöffel Paniermehl 2 Esslöffel Rahm 2 ...
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Bolognese einmal anders. Klassisch wird die Bolognese vom Rind (oder einer Mischung von Rind, Kalb und Schwein – in traditionellen Rezepten ...
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Das Côte de Bœuf, Rib of Beef, Cowboy Steak, die Hochrippe oder in der Schweiz auch Hohrücken ist das Rückenstück zwischen der achten und zw... -
Ein einfaches, schnelles und sehr feines Gratin. Wer über die nötige Zeit und das Fingerspitzengefühl verfügt macht die Spätzle selber. Da... -
Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet... -
Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Im Originalrezept wird Kalbfleisch in Weisswein und Gemüse gekocht und dünn au... -
Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben Toastbrot 4 Teelöffel Butter 4 Scheiben Bratspeck 4 Eier 4 Teelöffel Oregano Salz und Pfeffer aus der Mühl... -
Aus dem Kühlschrank, dünn aufgeschnitten ein feiner Dessertbegleiter zu einer Kugel Glace oder etwas Mousse au Chocolat. Zutaten für 6 Perso... -
Zutaten für 4 Personen 1 kg Raclette-Kartoffeln 500 g Stangensellerie (oder 500 g Knollensellerie) 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt... -
Zutaten für 4 Personen 2 Rüebli 1/2 Knolle Sellerie 3 Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 12 Rindsplätzli zum Schmoren 2 Esslöffel Bratbutte... -
Das Lammnierstück stammt aus dem Nordwesten Irlands auch Insel Emerald genannt. Dort soll eine kühle Meeresbrise die salzige Meerluft über ... -
Eine schnelle und feine Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Hier zu einem Rindsfilet an einer Schalotten-Balsamico-Sauce. Zutaten für 4 P...
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Zutaten für 4 Personen 250 g Karotten 250 g Blumenkohl 250 g Broccoli 100 g Erbsen 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 500 ml Gemüsebo... -
Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet... -
Wer keinen Norwegischen Hummer (in Deutschland auch Kaisergranaten genannt) zur Hand hat, kann auch Crevetten oder Riesencrevetten verwenden... -
Dorsch oder Kabeljau? Das sind nur unterschiedliche Bezeichnungen für dieselbe Fischart den "Gadus Morhua". Dorsch nennt man den n... -
Genial einfach und wunderbar im Geschmack. Wer es gerne weniger scharf mag, reduziert die rote Curry Paste. Zutaten für 4 Personen 500 gr Ka... -
Zutaten für 4 Personen 600 g Pouletbrust dünn geschnitten (Poulet-Carbonnade) 400 g geschälte Tomate 1 Schalotte 1 Bund Oregano 1 Bund Basil... -
Zutaten für 4 Personen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Salbei 100 g Rohschinken 4 Esslöffel Crème fraîche 400 g Pangasius 2 Stück rechtecki... -
Bei Pecorino handelt es sich um eine Sammelbezeichnung für Schafmilchkäse. Ich habe einen gereiften Schweizer BIO Schaf Pecorino aus der Ste... -
Ein Chutney ist eine würzige, häufig süss-saure, aber auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit püreeartiger Beschaffenheit. Die Var... -
Zu Feier des Tages - unser neuer, moderner und übersichtlicher Blog ist online - darf es ein Rindsfilet sein. Die Sauce passt aber auch ausg...