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Das Côte de Bœuf, Rib of Beef, Cowboy Steak, die Hochrippe oder in der Schweiz auch Hohrücken ist das Rückenstück zwischen der achten und zw...

Ein einfaches, schnelles und sehr feines Gratin. Wer über die nötige Zeit und das  Fingerspitzengefühl  verfügt macht die Spätzle selber. Da...

Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet...

Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Im Originalrezept wird Kalbfleisch in Weisswein und Gemüse gekocht und dünn au...

Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben Toastbrot 4 Teelöffel Butter 4 Scheiben Bratspeck 4 Eier 4 Teelöffel Oregano Salz und Pfeffer aus der Mühl...

Aus dem Kühlschrank, dünn aufgeschnitten ein feiner Dessertbegleiter zu einer Kugel Glace oder etwas Mousse au Chocolat. Zutaten für 6 Perso...

Zutaten für 4 Personen 1 kg Raclette-Kartoffeln 500 g Stangensellerie (oder 500 g Knollensellerie) 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt...

Zutaten für 4 Personen 2 Rüebli 1/2 Knolle Sellerie 3 Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 12 Rindsplätzli zum Schmoren 2 Esslöffel Bratbutte...

Das Lammnierstück stammt aus dem Nordwesten Irlands auch Insel Emerald genannt. Dort soll eine kühle Meeresbrise die salzige Meerluft über ...

Eine schnelle und feine Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Hier zu einem Rindsfilet an einer Schalotten-Balsamico-Sauce. Zutaten für 4 P...

Zutaten für 4 Personen 250 g Karotten 250 g Blumenkohl 250 g Broccoli 100 g Erbsen 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 500 ml Gemüsebo...

Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet...

Wer keinen Norwegischen Hummer (in Deutschland auch Kaisergranaten genannt) zur Hand hat, kann auch Crevetten oder Riesencrevetten verwenden...

Dorsch oder Kabeljau? Das sind nur unterschiedliche Bezeichnungen für dieselbe Fischart den "Gadus Morhua". Dorsch nennt man den n...

Genial einfach und wunderbar im Geschmack. Wer es gerne weniger scharf mag, reduziert die rote Curry Paste. Zutaten für 4 Personen 500 gr Ka...

Zutaten für 4 Personen 600 g Pouletbrust dünn geschnitten (Poulet-Carbonnade) 400 g geschälte Tomate 1 Schalotte 1 Bund Oregano 1 Bund Basil...

Zutaten für 4 Personen 1 Bund  Frühlingszwiebeln 1 Bund Salbei 100 g Rohschinken 4 Esslöffel Crème fraîche 400 g Pangasius 2 Stück rechtecki...

Bei Pecorino handelt es sich um eine Sammelbezeichnung für Schafmilchkäse. Ich habe einen gereiften Schweizer BIO Schaf Pecorino aus der Ste...

Ein Chutney ist eine würzige, häufig süss-saure, aber auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit püreeartiger Beschaffenheit. Die Var...

Zu Feier des Tages - unser neuer, moderner und übersichtlicher Blog ist online - darf es ein Rindsfilet sein. Die Sauce passt aber auch ausg...