Ein herrliches, schnelles und nicht alltägliches Pastagericht. Zutaten für 4 Personen 8 Schalotten 3 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Zucker 6...
Endlich.... die Spargelsaison im Seeland ist eröffnet! Ich freue mich auf den feinen, frischen Spargel - am Morgen auf dem Spargelhof von R...
Wenige Zutaten, schnell zubereitet und trotzdem sehr fein. Die frischen Kräuter geben den Penne eine besondere Note. Zutaten 500 g Penne 1 D...
Zutaten für 800 gr Apfelglace 300g Apfel 100 g Zucker 4 Teelöffel Vanille-Zucker (1 Säckli) Saft einer Zitrone 340 ml Milch 60 ml Halbrahm ...
Zutaten für 4 Personen 4 Pouletbrustfilet 2 Esslöffel Senf 6 - 8 Tomaten 1 Kugel Mozzarella Bratbutter Bund Basilikum einige Blätter Oregano...
Zutaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Teelöffel Ingwer 1 Dose Mais ½ Liter Gemüsebouillon ½ Liter Rahm ½ Teelöffel scharfen Curry 2 Teelöffel m...
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Zutaten 350 g Mangofruchtfleisch 120 g Zucker 350 g Creme Fresh Zubereitung Mangofruchtfleisch mit Zucker mischen, dann Creme Fresh unterrüh...
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Zutaten für 4 Personen 700 g mehligkochende Kartoffeln 200 g Karotten 1 Bund Petersilie 40 g Kürbiskerne 2 Eigelb 100 g feiner Hartweizengri...
Gelato "Fior di Latte" ist eine feine Rahmglace die auch als Basis für Gelato Stracciatella verwendet werden kann. Zutaten für 900...
Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Zutaten für 4 Personen 2 Pangasiusfilets 500 Gramm Penne 1 Bund Petersilie 2 Bio-Orange 4 Esslöff...
Grüner Spargel, Kartoffel und Poulet mit Thymian, Zitrone, und gesalzener Butter. Schnell zubereitet und sehr fein. Das Originalrezept stamm...
Schnell, einfach und sehr lecker. Zutaten 6 - 8 Pouletoberschenkel Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 0.5 Bund Thymian 1 Schalotte 2 Kno...
Genial einfach und wunderbar im Geschmack. Wer es gerne weniger scharf mag, reduziert die rote Curry Paste. Zutaten für 4 Personen 500 gr Ka...
Zum Kabeljau mit Tomaten-Parmesan Kruste, passt sehr gut Curry-Rahm Sauerkraut und wie hier serviert, ein Stück Thunfisch mit Meerrettich-Sc...
Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste, starke Hitze auszunutzen und war ein Behelf, um die Temperatu...
Ein Thailand - Seeland Joint Venture aus roter Curry Paste, Kokosmilch und frischem Gemüse. Schnell zubereitet und extrem lecker. Wer es li...
Original ist der Osterfladen rund, aber bis zum Fototermin konnte ich nur noch einen Viertel retten. Einfach genial.... Zutaten für einen ru...
Schokolade und Orangen passen sehr gut zusammen. Wer noch etwas mehr Zeit hat, dem empfehle ich zu dem Orangen und dem Schokoladenmousse noc...
Lasagne in einer vegetarischen Variante mit Délicorn Hackfleischersatz auf Basis von Soja. Wer lieber Fleisch mag, kann 250 gr angebratenes...
Zutaten für 4 Personen (als Beilage) 600 gr kleine Kartoffeln (Zum Beispiel: Charlotte) etwas Olivenöl Salz, Pfeffer Mise en Place Kartoffel...
Für mich eine der besten Beilagen zu einem Stück Fleisch oder einer feinen Wurst vom Grill. Zutaten für 4 Personen 500 gr Kartoffel 200 gr...
In rohem Sauerkraut sind noch die meisten Vitamine und Mineralstoffe des Weisskohls enthalten. Die Sauerkrautsaison dauert von Ende August b...
Schnell zubereitet, vegetarisch und trotzdem sehr fein. Die Teller sind nach nicht mal 20 Minuten auf dem Tisch. Zutaten für 4 Personen 500 ...
Zutaten für 4 Personen 20 g getrocknete Morcheln 8 Poulet Oberschenkel 3 Schalotten 6 Knoblauchzehen 250 ml Weisswein 250 ml Halbrahm 1 Zwei...
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Noch liegt Schnee auf dem Chasseral und der Spargel warten geduldig unter der schwarzen Folie auf den Start der Spargelsaison 2015. Mitte Ap...
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Ein feines Ananas-Kokos Dessert (Entremet) das sich einfach vorbereiten lässt und erfrischen leicht schmeckt. Zutaten für drei Entremets ...
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Bei dieser Zubereitungsart wird Fleisch unter Vakuum (frz. sous-vide) langsam im Wasserbad bei konstanter, niedriger Temperatur gegart. Dadu...
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Calvados ist ein Apfelbranntwein aus der Normandie. Calvados dürfen sich nur die Cidre- oder Poirébrände aus der Normandie nennen, die aus e...
Wer keinen Norwegischen Hummer (in Deutschland auch Kaisergranaten genannt) zur Hand hat, kann auch Crevetten oder Riesencrevetten verwenden...
Die “Blanquette de veau” wird oft mit Kartoffeln, Reis oder Pasta serviert, aber was am Besten schmeckt ist, wenn man die Sauce mit einem gu...
Die “Blanquette de veau” wird oft mit Kartoffeln, Reis oder Pasta serviert, aber was am Besten schmeckt ist, wenn man die Sauce mit einem gu...
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Das oder auch die Baguette, in der Schweiz auch das Parisette, ist ein langgestrecktes, knuspriges Weissbrot aus Frankreich und bedeutet wör...
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Vor gut hundert Jahren entwickelte der Zürcher Arzt Maximilian Bircher-Benner das Birchermüesli. Das ursprüngliche Rezept besteht nur aus Ä...
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Bolognese einmal anders. Klassisch wird die Bolognese vom Rind (oder einer Mischung von Rind, Kalb und Schwein – in traditionellen Rezepten ...
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Das Côte de Bœuf, Rib of Beef, Cowboy Steak, die Hochrippe oder in der Schweiz auch Hohrücken ist das Rückenstück zwischen der achten und zw... -
Ein einfaches, schnelles und sehr feines Gratin. Wer über die nötige Zeit und das Fingerspitzengefühl verfügt macht die Spätzle selber. Da... -
Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet... -
Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Im Originalrezept wird Kalbfleisch in Weisswein und Gemüse gekocht und dünn au... -
Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben Toastbrot 4 Teelöffel Butter 4 Scheiben Bratspeck 4 Eier 4 Teelöffel Oregano Salz und Pfeffer aus der Mühl... -
Aus dem Kühlschrank, dünn aufgeschnitten ein feiner Dessertbegleiter zu einer Kugel Glace oder etwas Mousse au Chocolat. Zutaten für 6 Perso... -
Zutaten für 4 Personen 1 kg Raclette-Kartoffeln 500 g Stangensellerie (oder 500 g Knollensellerie) 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt... -
Zutaten für 4 Personen 2 Rüebli 1/2 Knolle Sellerie 3 Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 12 Rindsplätzli zum Schmoren 2 Esslöffel Bratbutte... -
Das Lammnierstück stammt aus dem Nordwesten Irlands auch Insel Emerald genannt. Dort soll eine kühle Meeresbrise die salzige Meerluft über ... -
Eine schnelle und feine Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Hier zu einem Rindsfilet an einer Schalotten-Balsamico-Sauce. Zutaten für 4 P...
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Zutaten für 4 Personen 250 g Karotten 250 g Blumenkohl 250 g Broccoli 100 g Erbsen 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 500 ml Gemüsebo... -
Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet... -
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Dorsch oder Kabeljau? Das sind nur unterschiedliche Bezeichnungen für dieselbe Fischart den "Gadus Morhua". Dorsch nennt man den n... -
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Zutaten für 4 Personen 600 g Pouletbrust dünn geschnitten (Poulet-Carbonnade) 400 g geschälte Tomate 1 Schalotte 1 Bund Oregano 1 Bund Basil... -
Zutaten für 4 Personen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Salbei 100 g Rohschinken 4 Esslöffel Crème fraîche 400 g Pangasius 2 Stück rechtecki... -
Bei Pecorino handelt es sich um eine Sammelbezeichnung für Schafmilchkäse. Ich habe einen gereiften Schweizer BIO Schaf Pecorino aus der Ste... -
Ein Chutney ist eine würzige, häufig süss-saure, aber auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit püreeartiger Beschaffenheit. Die Var... -
Zu Feier des Tages - unser neuer, moderner und übersichtlicher Blog ist online - darf es ein Rindsfilet sein. Die Sauce passt aber auch ausg...