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Osterfladen - ein Genuss nicht nur an Ostern

Original ist der Osterfladen rund, aber bis zum Fototermin konnte ich nur noch einen Viertel retten. Einfach genial....


Zutaten für einen runden Kuchen (Ø 33 cm)

Blätterteig (rund, fertig ausgewallt)

5 dl Milch
0.25 TL Salz
2 Päckli Vanillezucker
100 g Rundkornreis (z. B. Camolino)

2 Eigelb
100 g Vollrahm geschlagen
100 g gemahlene geschälte Mandeln
80 g Zucker
2 EL helle Sultaninen
1 Bio-Zitrone
2 Eiweiss
1 Prise Salz

10 EL Aprikosenkonfitüre

Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung

Teig auf einem Backpapier rund auswallen (ca. 33 cm Ø), in das Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen.

Milch mit Salz, Vanillezucker und Reis aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln.

Eigelbe und alle Zutaten bis und mit Zitrone unter die Masse rühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, darunterziehen.

Teigboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und Masse darauf verteilen.

Backen: ca. 35 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Mit Puderzucker bestäuben.


Unknown

Leidenschaft, Genuss und echte, frische, regionale und saisonale Produkte sind mir wichtig. Mich interessiert, woher meine Lebensmittel stammen und ich will wissen, wer sie herstellt und unter welchen Bedingungen sie angebaut, produziert und verarbeitet werden. Ich bevorzuge nachhaltige, naturschonende Produktionsmethoden und artgerechte Tierhaltung.

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